案例分析 案例说明 福州五一路的平安大厦楼下有间快餐店， 可供客人就餐的面积约 100 平方，每月月租三万元。 主要的经营对象为中午吃饭的周边的白领阶层。 传统经营理论中， 一家普通的快餐店需要配备的人员约为八人， 合计工资为 2 万元。 理论上大约每天能够生产出快餐三百份， 每份快餐平均用料成本为五元， 销售价格平均为十二元。 固定水电及其它开支约为五千元。 本人经过多次观察， 发现这家快餐店每天客户爆满， 客户由于要排队而放弃进店吃饭（因为地处繁华地段， 快餐店供少于求）， 但是这家快餐还是经常更换老板， 许多老板最终因亏损而选择将店面转让。 如果你作...

　　案例分析 案例说明 福州五一路的平安大厦楼下有间快餐店， 可供客人就餐的面积约 100 平方，每月月租三万元。 主要的经营对象为中午吃饭的周边的白领阶层。 传统经营理论中， 一家普通的快餐店需要配备的人员约为八人， 合计工资为 2 万元。 理论上大约每天能够生产出快餐三百份， 每份快餐平均用料成本为五元， 销售价格平均为十二元米乐m6官网登录入口。 固定水电及其它开支约为五千元。 本人经过多次观察， 发现这家快餐店每天客户爆满， 客户由于要排队而放弃进店吃饭（因为地处繁华地段， 快餐店供少于求）， 但是这家快餐还是经常更换老板， 许多老板最终因亏损而选择将店面转让。 如果你作为一名新时代的大学毕业生， 如果选择创业， 要接手经营这家快餐店， 你会做怎么的管理策划。 发现问题 （每个月按 30 天计算） 快餐店成本： 3000020000 300 5 30 5000+× ×100000++=； 每份快餐的盈利： 1257= ； 则每天至少需要卖出： 100000 7 30262÷ ÷ 份套餐， 才使得快餐店不亏本； 即每个月最大盈利为： (300 262) 7 307980× ×=元； 达到最大盈利的条件为每天 300 份套餐全部卖出， 于是我们需要解决的问题就是如何使得 300 份快餐全部卖出， 或适当采取一些措施提高利润。 因此我们做以下三个方面的考虑： 1、 餐厅如何在同样多的时间内增加客流量。 2客户案例、 采取哪些措施提高销售利润， 扩展销售。 3、 餐厅人员的任用与管理。米乐m6官网米乐m6官网